Forse non tutti sanno che il Gorgonzola Dop, insieme a formaggi blu, piselli, soia e mais, è tra gli alimenti che potrebbero aiutare a prevenire l’Alzheimer, di cui proprio il 21 settembre ricorre la Giornata mondiale, una patologia caratterizzata dalla progressiva distruzione delle cellule nervose cerebrali. A dirlo è una ricerca condotta dal Weizmann Institute di Israele pubblicata qualche anno fa sulla rivista scientifica Cell Metabolism, secondo la quale la spermidina, di cui il Gorgonzola è naturalmente ricco, fa parte della famiglia delle poliammine, responsabili della crescita e della proliferazione cellulare. Naturalmente la demenza non può essere “curata” a tavola, ma la ricerca scientifica è sempre più orientata ad affermare che un’alimentazione basata su alcuni alimenti sani e poco elaborati, la costante attività fisica e una vita ricca di stimoli possono avere effetti positivi sulla longevità.
Ma quante altre cose forse non sappiamo su questo prodigioso e millenario formaggio?
- È naturalmente privo di lattosio e a basso contenuto di colesterolo
- Non ha conservanti né additivi
- È più digeribile grazie alle muffe selezionate
- Mette di buon umore!
- Il suo inconfondibile aroma stimola l’eros
- È perfetto anche con i cocktail
- 100 g di Gorgonzola Dop hanno la stessa quantità di colesterolo di 100 g di carne magra di vitello
- Va consumato a temperatura ambiente e si conserva meglio eliminando la crosta
- Una chicca da veri gourmet abbinato al cioccolato fondente!
- Solo 427 persone al mondo sanno fare il vero Gorgonzola, quello col marchio Dop
