Il Gorgonzola DOP è un formaggio prodotto senza l’impiego di alcun additivo o conservante.
La pastorizzazione del latte impiegato in caseificazione, l’utilizzo di corrette norme igieniche e di pratiche operative in produzione, controllate rigorosamente, ed il corretto andamento del caratteristico processo fermentativo condotto dai batteri lattici sono di per sé garanzie sufficienti al fine di ottenere la salubrità del formaggio e la correttezza delle sue caratteristiche merceologiche ed organolettiche.
