La commercializzazione di formaggio Gorgonzola preconfezionato in vaschetta è sempre più diffusa.
La porzionatura di un formaggio, come quella di ogni prodotto alimentare, nasce per favorire le esigenze di un consumo più “facile” e più “semplice”.
Controindicazioni per la sicurezza del consumatore? No, anzi! Ovviamente se si opera seguendo procedure rigorose.
La porzionatura viene effettuata in condizioni controllate, dopo opportuna toelettatura delle forme. Gli ambienti dove avviene il processo sono controllati. Quindi il taglio e la separazione delle fette avviene in modo più sicuro rispetto a quello artigianale o casalingo.
I contenitori inoltre svolgono il compito di protezione del prodotto, riducono quindi le potenziali fonti di contaminazione conseguenti al contatto del formaggio tagliato con l’ambiente.
In sintesi la migliore e prolungata conservazione del prodotto è anche accompagnata dalle opportune misure di garanzia per il consumatore.
