Quando si assaggia il Gorgonzola Dop se ne apprezza subito la bontà, ma non tutti sanno che le sue proprietà nutritive lo rendono un alleato speciale per fare il pieno di energia e buonumore, insieme a una dieta varia ed equilibrata e a uno stile di vita sano.
E’ fonte di vitamine A, B2, B6 e B12 che contribuiscono alla normale funzione del sistema nervoso e immunitario e alla formazione dei globuli rossi. E’ ricco di calcio biodisponibile, un elemento importante per la normale funzione muscolare e per mantenere denti e ossa sani. Apporta anche un’apprezzabile percentuale di fosforo, fondamentale per aiutare il metabolismo energetico e la normale funzione delle membrane cellulari.
In più, il Gorgonzola Dop fa parte di quegli alimenti che la scienza definisce “mood-food” cioè capaci di incidere positivamente sul benessere psichico perché ricchi di triptofano, un amminoacido coinvolto nella sintesi della serotonina, noto anche come “ormone della felicità”, e della melatonina capace di modulare il ritmo sonno-veglia. Se a questo si aggiunge che il Gorgonzola Dop è naturalmente privo di lattosio (inferiore a 0,1g/100g, conseguenza naturale del tipico processo di produzione. Contiene galattosio) ed è anche tra i formaggi più digeribili, grazie all’attività proteolitica del suo Penicillium, allora la ripartenza non è mai stata così…. buona!
Ecco alcune proposte per abbinare il Gorgonzola Dop a ingredienti di stagione e portare in tavola gusto ed energia.
1. Borscht con barbabietole e Gorgonzola piccante
Borscht con barbabietole guarnito con Gorgonzola Dop piccante
2. Linguine con crema di broccoli
3. Tartare di tonno
4. Funghi ripieni con Gorgonzola Dop