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Rubrica scientifica

fetta gorgonzola fresco

Il Professor Erasmo Neviani, collaboratore Scientifico del Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola, approfondisce alcuni argomenti relativi alle proprietà nutritive e alle caratteristiche del formaggio Gorgonzola DOP.

Il formaggio Gorgonzola DOP è naturalmente privo di lattosio*

Il Gorgonzola custodisce valori e proprietà straordinarie.
Lo sapevi, ad esempio, che il Gorgonzola DOP è un formaggio naturalmente privo di lattosio*?
(*inferiori a 0,1g/100g, conseguenza naturale del tipico processo di produzione. Contiene galattosio”).
Il lattosio è digerito dall’organismo grazie all’enzima lattasi, la cui attività in alcuni soggetti può essere compromessa. Nel Gorgonzola DOP il lattosio è consumato dai batteri lattici nel corso della fermentazione.
Si tratta dunque di un formaggio ben tollerato anche da chi presenta difficoltà a digerire questo zucchero.
E pensare che tutti lo mangiano solo perché è buono. E’ importante una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano.

Il Gorgonzola è un formaggio tra i più digeribili

Quando assaggi il Gorgonzola ne apprezzi il sapore e la bontà.
Ma forse non conosci davvero le sue qualità. Per esempio, lo sai che il Gorgonzola, grazie all’attività proteolitica del suo Penicillium, è uno dei formaggi tra i più digeribili?
Provate uno spuntino veloce con pane e Gorgonzola, oppure spalmato sulle verdure fresche di stagione. Sarete sorpresi di come il Gorgonzola esalta i sapori.
E pensare che tutti lo mangiano solo perché è buono. E’ importante una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano.

Il Gorgonzola è un formaggio fonte di vitamine

Il formaggio Gorgonzola ti stupisce tutte le volte che lo gusti.
Ma anche quando scopri i suoi valori e le sue proprietà. Lo sai che questo formaggio straordinario è fonte di vitamine A, B2, B6 e B12?
La vitamina B6 contribuisce alla normale funzione del sistema nervoso e immunitario, mentre le vitamine B6 e B12 contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi.
L’avresti mai detto? Adesso ogni volta che lo porti in tavola sai che offri un vero tesoro. E pensare che tutti lo mangiano solo perché è buono. E’ importante una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano.

Il Gorgonzola è un formaggio ricco di calcio

Il formaggio Gorgonzola custodisce valori e proprietà straordinarie.
Lo sapevi, per esempio, che il Gorgonzola è ricco di calcio biodisponibile?
E’ un elemento prezioso, che contribuisce alla normale funzione muscolare. Ma non solo, il calcio è necessario per il mantenimento di denti e ossa sani.
Una bella notizia. E pensare che tutti lo mangiano solo perché è buono. E’ importante una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano.

Il Gorgonzola è un formaggio ricco di fosforo

Il Gorgonzola custodisce valori e proprietà straordinarie.
Lo sapevi che questo formaggio, dall’inconfondibile sapore dolce piccante, apporta anche un’apprezzabile percentuale di fosforo?
Questo elemento contribuisce al normale metabolismo energetico e aiuta la normale funzione delle membrane cellulari. Non lo sapevi, vero?
Beh, adesso conosci un’altra proprietà di questo formaggio unico al mondo. E pensare che tutti lo mangiano solo perché è buono. E’ importante una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano.

Il Gorgonzola è un formaggio che pochi sanno fare

Tutti sanno che è buono, ma il Gorgonzola può svelare degli aspetti davvero sorprendenti.
Per esempio, lo sai che solo 427 persone al mondo sanno fare il vero Gorgonzola? Non sono molti vero?
E noi li conosciamo tutti per nome, uno a uno. Sono i casari che ogni giorno mantengono viva la straordinaria tradizione casearia italiana e la tramandano con passione, attraverso gesti antichi, rimasti uguali nei secoli.
È la cultura che sa creare quel miracolo di sapore inconfondibile che ben conosci. E pensare che tutti lo mangiano solo perché è buono.

Il Gorgonzola è tutelato e vigilato tutto l'anno

Il formaggio Gorgonzola è unico al mondo. Per questo deve essere sempre difeso.
Questo formaggio, dall’inconfondibile sapore dolce piccante, è tutelato e vigilato dal Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola 365 giorni l’anno.
Il vero Gorgonzola è contraddistinto dal marchio identificativo CG e ogni forma porta impresso il numero che indica il caseificio che l’ha prodotta.
Così anche tu puoi sapere chi lo ha “fatto” e portare in tavola solo il Gorgonzola DOP. Una bella sicurezza, no? E pensare che tutti lo mangiano solo perché è buono.

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