In Cina e in molti Paesi asiatici, come Singapore e Vietnam, dal 28 gennaio al 4 febbraio 2025 si festeggia il Capodanno cinese, noto anche come Festa di Primavera.
La festività è così sentita che molte aziende locali chiudono per diverse settimane e anche nel resto del mondo, laddove esistono comunità cinesi, il Capodanno orientale acquista sempre più importanza. Il Comune di Milano, ad esempio, ha deciso quest’anno di spostare la tradizionale Danza del Drago, in programma domenica 2 febbraio, dalla Chinatown cittadina al più capiente Arco della Pace per dare tutti insieme il benvenuto all’Anno del Serpente.
Ma cosa si mangia in questo periodo di festa? Tante sono le tradizioni culinarie e le superstizioni osservate dagli asiatici. A farla da padrone soprattutto piatti a base di pesce, carpa in particolare, considerato simbolo di prosperità. Va messo in tavola con la testa rivolta verso il componente più anziano della famiglia e mai spostato. Anche i ben noti ravioli e involtini primavera, insieme alle palline di riso dolci e agli spaghetti, sono considerati bene auguranti per la loro forma.
Abbiamo selezionato due piatti, perfetti per il periodo di festa, arricchiti dal gusto unico del Gorgonzola Dop.
- Salmone teriyaki con salsa al Gorgonzola DOP, riso bianco, cipollotto, sesamo, spinacino e ravanello
Salmone teriyaki con salsa al Gorgonzola DOP, riso bianco, cipollotto, sesamo, spinacino e ravanello
- Noodles con verdure e Gorgonzola DOP
Eresia? Niente affatto! Gli asiatici amano il Gorgonzola perché è un formaggio prodotto con latte intero pastorizzato ma è naturalmente privo di lattosio(*). Di tale intolleranza soffre più del 90% della popolazione. In più ne apprezzano il gusto, il cosiddetto quinto sapore “umami”, dato dalla fermentazione diffusissima nei cibi asiatici.
I dati export lo confermano: complessivamente da gennaio a ottobre 2024 in quest’area del mondo sono volate circa 54mila forme di Gorgonzola Dop e due importanti Paesi asiatici come Giappone e Corea del Sud sono nella lista dei 20 principali importatori.
* (lattosio inferiore a 0,1g/100g, conseguenza naturale del tipico processo di produzione. Contiene galattosio).