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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette

Primi piatti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

30 min

Vellutata con asparagi, menta e cubetti di Gorgonzola Dop piccante

Ingredienti

  • 1 scalogno
  • 500 g asparagi
  • 2 patate
  • olio evo
  • 1,5 l brodo vegetale
  • 4 cucchiai panna fresca
  • 120 g Gorgonzola Dop piccante
  • pepe nero
  • menta

Preparazione

  1. Tagliate 1 scalogno finemente e 500 gr di asparagi a rondelle tenendo le punte intere.
  2. Pelate 2 patate e tagliatele a cubetti. Sbollentate le punte degli asparagi in abbondante acqua salata e tenetele da parte.
  3. In una casseruola soffriggete lo scalogno con un filo d’olio evo, unite le patate e gli asparagi e fate insaporire per 5 minuti. Unite 1,5 litri di brodo vegetale bollente e fate cuocere per una ventina di minuti. Una volta cotte le verdure unite 4 cucchiai di panna fresca, fate cuocere per altri 5 minuti e poi frullate tutto con un mini pimer.
  4. Aggiustate di sale e pepe se necessario. Fate raffreddare la vellutata e nel frattempo tagliate 120 gr di Gorgonzola Dop piccante a cubetti.
  5. Servite la vellutata fredda guarnendola con i cubetti di Gorgonzola Dop piccante, i crostini, la scorza di limone, una macinata di pepe nero e delle foglioline di menta.