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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Tortino salato di ricotta piemontese, granella di nocciole e Gorgonzola DOP dolce

Dessert

DIFFICOLTÀ

Tortino salato di ricotta piemontese, granella di nocciole e Gorgonzola DOP dolce

Ingredienti

  • 8 Uova
  • Sale
  • Pepe
  • Ricotta
  • Nocciola (in granella)
  • Gorgonzola DOP dolce
  • 1 bicchiere Panna fresca
  • Gorgonzola DOP piccante
  • Acqua
  • Zucchero
  • Nocciole Piemonte IGP

Preparazione

  1. Montare 8 tuorli con poco sale e pepe, aggiungere la ricotta, la granella di nocciole, il Gorgonzola dolce e sbattere bene. A parte montare gli (8) albumi e incorporarli al composto. Mettere un cucchiaio di impasto in stampini individuali (o tutto in tortiera) e cuocere in forno.
  2. Scaldare un bicchiere di panna fresca, fondervi il Gorgonzola piccante e tenere al caldo.
  3. Preparare un caramello con acqua e zucchero e passare velocemente le nocciole per qualche minuto e lasciar raffreddare.
  4. Impiattare il tortino, salsare con la vellutata al Gorgonzola e guarnire con le nocciole caramellate.