Timballo di tagliatelle, besciamella al Gorgonzola Dop, speck e maggiorana

Per la besciamella:

Iniziate con la preparazione della besciamella. Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi.
Versate il latte mescolando bene, aggiungete un pizzico di sale e noce moscata grattugiata e fate cuocere a fuoco dolce per 5-6 minuti, fino a quando non raggiungerà una consistenza cremosa. Unite il Gorgonzola DOP e fate sciogliere. Tenete da parte.
In una padella fate dorare lo speck. (Tenete da parte qualche strisciolina cruda)
Trasferite in una ciotola le tagliatelle e conditele con la besciamella e lo speck croccante.
In una teglia da forno imburrata versate le tagliatele e guarnite con del Gorgonzola DOP e lo speck non croccante, il pepe la maggiorana
Fate dorare in forno a 200 g per 10 minuti.

Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.