Tagliolini al tartufo di Gorgonzola DOP

Per la pasta

1. In una planetaria mettere la farina, le uova e impastare. Se risulta troppo asciutta aggiungere dell’acqua.
2. Formare una palla, coprire con la pellicola e lasciare riposare.
3. Tirare la pasta con l’aiuto della macchina per la pasta e tagliare al coltello formando dei tagliolini.
4. In una pentola portare l’acqua a bollore, salare e cuocere i tagliolini.

Per la salsa

1. In una pentola fare una salsa con il burro e il brodo, aggiungere la pasta, aggiustare di gusto e mantecare con del parmigiano.

Per il tartufo di Gorgonzola

1. Formare una palla con l’aiuto di una pellicola, passarla nella polvere di grissini e congelarla per circa 30 minuti.

Per la finitura

1. In una fondina mettere i tagliolini a nido, la sua salsa e affettare sopra il tartufo al gorgonzola.