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Primi piatti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

10 min

Gazpacho di pomodoro con Gorgonzola DOP piccante sbriciolato

Ingredienti per 4 persone

  • 150 g Gorgonzola DOP (piccante)
  • 30 g Pane
  • 800 g Pomodori
  • 250 g Peperone verde
  • 80 g Cipollotto (con parte verde)
  • 1/2 Cetriolo
  • 1/2 spicchio Aglio
  • Aceto bianco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Per guarnire

  • Crostini
  • Pomodorini (colorati)
  • Basilico (fresco)

Preparazione

  1. Mondate il cetriolo ed eliminate buccia e semi. In una ciotola spezzettate il pane privato della crosta e inzuppatelo con l’aceto bianco.
  2. Mondate il cipollotto e tagliatelo a fettine. Riducete i peperoni a cubetti irregolari.
  3. Sbollentate i pomodori per un minuto, privateli della buccia, tagliateli grossolanamente ed eliminate i semi.
  4. Nel frullatore unite le verdure, il pane strizzato, un filo d’olio e aggiustate di sale e pepe. Frullate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  5. Servite il gazpacho in 4 ciotole e guarnite con il Gorgonzola piccante sbriciolato, dei crostini croccanti, i pomodori freschi, il basilico fresco, un filo d’olio ed una macinata di pepe.