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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Strascinate di farro

Primi piatti

DIFFICOLTÀ

15 min

Strascinate di farro

Ingredienti

  • 250 g Farina di farro
  • 125 g Acqua
  • 600 g Broccoletti
  • Aglio
  • 600 g Pescatrice (coda di rospo)
  • 100 g Gorgonzola DOP
  • 15 g Bottarga di muggine (grattugiata)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Impastate la farina di farro con l’acqua calda, formate dei lunghi cilindretti del diametro di circa un centimetro e tagliateli a tocchetti. Con l’aiuto di un coltello o con un dito, date ai tocchetti l’aspetto tipico degli strascinate (o orecchiette, tipica pasta pugliese).
  2. Cuocete i broccoletti in acqua salata; pulite e sfilettate il pesce riducendolo a piccoli pezzi. Fate rosolare il pesce in padella con olio e aglio, unite quindi i broccoletti. Fate insaporire, quindi unite la pasta precedentemente cotta al dente in acqua salata.
  3. Disponete il tutto su un piatto da portata che possa andare in forno, coprite con fettine sottili di gorgonzola e ponete sotto il grill a gratinare, spolverando poi il tutto con la bottarga prima di portare in tavola.