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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette

Risotti, Primi piatti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

30 min

Risotto mantecato alla bietola rossa

Ingredienti

  • 400 g Riso Carnaroli
  • 2 Cipolle (bionde)
  • Fois gras (fresco tagliato a dadi)
  • Brodo di pollo
  • 1 Bietola rossa
  • Gorgonzola DOP piccante
  • 1 noce Burro
  • Olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere Panna fresca
  • 1 bicchiere Vino passito

Preparazione

  1. Tagliare la cipolla a julienne , farla rosolare bene,  bagnare con brodo e stufare  per 20 minuti.
  2. Tostare il riso in  un po’ di cipolla fine, olio e burro.
  3. Bagnare con il brodo.
  4. Frullare la bietola  e  aggiungerne una parte al risotto e portare a cottura
  5. Cuocere velocemente in padella calda i dadi  di fois gras, sfumarli con il passito, toglierli e tenere al caldo.
  6. Al fondo di cottura aggiungere la panna e tocchetti di gorgonzola e lasciare fondere.
  7. A fine cottura del risotto mantecare con altra bietola e burro.
  8. Impiattare il risotto, posare dei  mucchietti di cipolla stufata  e i dadi di fois gras.
  9. Mettere a punto la salsa e nappare i dadi.