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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette

Primi piatti, Veloci e Gustose

DIFFICOLTÀ

Risotto agli agrumi e alle erbe con Gorgonzola DOP e pistacchi

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di riso Carnaroli
• 150 g di Gorgonzola DOP
• 1 litro di brodo vegetale
• 3 arance biologiche
• 1 limone
• 130 g di pistacchi
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 scalogno
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• Olio extravergine d’oliva (EVO)
• Sale
• Pepe
• Timo q.b.

Preparazione

  1. Grattugiare la buccia delle arance e spremere il succo con l’aiuto di uno spremiagrumi. Tritare grossolanamente i pistacchi e tenerli da parte.
  2. In una casseruola, soffriggere lo scalogno tritato con un filo di olio EVO. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti. Versare il brodo bollente un mestolo alla volta fino a metà cottura del riso.
  3. Aggiungere il succo d’arancia, la curcuma e alcune foglioline di timo. Terminare la cottura e, quando il risotto è pronto, regolare di sale e pepe. Togliere dal fuoco, aggiungere il cucchiaio di aceto e mantecare con il Gorgonzola DOP.
  4. Servire il risotto guarnendolo con i pistacchi, la scorza di arancia e di limone e le foglioline di timo.