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Crudité e Gorgonzola DOP

Antipasti

DIFFICOLTÀ

5 min

Crudité e Gorgonzola DOP

Ingredienti

Per la crema di sedano

  • 1 mazzo Sedano
  • 2 Patate (rosse medie)
  • 200 g Brodo vegetale
  • 1 Scalogno

Per la crema al Gorgonzola

  • 200 g Gorgonzola DOP dolce
  • Panna fresca

Per le guarnizioni

  • Pane (“Spuntinelle”)
  • Sedano (tagliato a julienne)
  • Fiori
  • Erbe

Preparazione

Per il sedano

  1. Far soffriggere lo scalogno, aggiungere le patate, lasciare insaporire e aggiungere alla fine il sedano. Bagnare con il brodo e lasciar cuocere, frullare il tutto e passare al passino.

Per la crema

  1. Frullare il Gorgonzola e aggiungere la panna per trovare la consistenza e mettere nella sac à poche.

Per la guarnizione

  1. Tirare il pane con la macchina per la pasta. Per il cannolo avvolgervi il pane e cuocere a 170° per 10/12 minuti. Per la cialda cuocere il pane tra due placche da forno. Tagliare il sedano a Julienne e mettere in acqua e ghiaccio. Completare il tutto con fiori ed erbe.