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Risotto con Gorgonzola DOP e cipolle rosse caramellate

Risotti, Primi piatti

DIFFICOLTÀ

35 min

Risotto con Gorgonzola DOP e cipolle rosse caramellate

Ingredienti

  • 150 g Gorgonzola DOP dolce
  • 350 g Riso Arborio
  • 1 Cipolla (rossa)
  • 1 bicchiere Vino bianco
  • 30 g Burro
  • 60 g Parmigiano Reggiano DOP
  • 2 cucchiai Zucchero
  • 1 l Brodo vegetale
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. In una casseruola tostare il riso con un cucchiaio di olio per 2/3 minuti, fino a quando non diventa traslucido.
  2. Sfumare con il vino, aggiungere un mestolo di brodo bollente e lasciare che il riso lo assorba.
  3. Continuare a cuocere il riso, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.
  4. Nel frattempo, in una padella antiaderente, soffriggere la metà del burro con la cipolla tagliata a rondelle e, appena risulterà appassita, unire lo zucchero e caramellare a fuoco vivace.
  5. A circa 3/4 dalla cottura aggiungere la cipolla caramellata.
  6. Quando il riso è cotto spegnere la fiamma e aggiungere il Gorgonzola a pezzetti, il burro e il parmigiano.
  7. Lasciare riposare qualche minuto ed infine servire.

Vino consigliato

Chianti classico DOCG