Risotto con Gorgonzola DOP e cipolle rosse caramellate

In una casseruola tostare il riso con un cucchiaio di olio per 2/3 minuti, fino a quando non diventa traslucido.
Sfumare con il vino, aggiungere un mestolo di brodo bollente e lasciare che il riso lo assorba.
Continuare a cuocere il riso, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, soffriggere la metà del burro con la cipolla tagliata a rondelle e, appena risulterà appassita, unire lo zucchero e caramellare a fuoco vivace.
A circa 3/4 dalla cottura aggiungere la cipolla caramellata.
Quando il riso è cotto spegnere la fiamma e aggiungere il Gorgonzola a pezzetti, il burro e il parmigiano.
Lasciare riposare qualche minuto ed infine servire.

Chianti classico DOCG

Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.