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Secondi piatti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

30 min

Rane, polenta e Gorgonzola DOP

Ingredienti

PER LA POLENTA

  • 200 gr polenta istantanea
  • 500 gr acqua
  • q.b. sale
  • 1 cucchiaio di olio

PER LE RANE

  • 24 coscette di rane
  • q.b. olio
  • q.b. burro
  • 1/2 cucchiaio prezzemolo tritato
  • q.b. olio all’aglio
  • q.b. farina

PER LA SALSA

  • 80 gr gorgonzola dolce
  • 200 gr panna

Preparazione

PER LA POLENTA:

  1. Portare a bollore l’acqua con olio e un pizzico di sale, aggiungere la farina di polenta e cuocere. Deve risultare molto morbida. Aggiustare di gusto.

PER LE RANE:

  1. Pulire le coscette di rana, togliere uno dei due ossicini, passarle nella farina e cuocerle in olio e burro. Una volta cotte condirle con sale, olio all’aglio e prezzemolo.

PER LA SALSA:

  1. Portare a bollore la panna, aggiungere il gorgonzola a pezzi e scioglierlo, passarlo al colino cinese.

FINITURA:

  1. In una fondina mettere la polenta, posizionarvi sopra le coscette di rana, finire il tutto con la salsa e dei cubi di gorgonzola. Decorare con germogli e fiori.