Triangoli di polenta con Gorgonzola DOP e calamaretti

Preparate la polenta istantanea, mantecatela con il finocchietto tritato, salatela e pepatela.
Versatela in uno stampo da plum cake e fate raffreddare.
Tagliatela a triangoli e passatela in padella con il burro, poneteli in una teglia foderata con carta da forno, disponete il Gorgonzola DOP su ogni singolo triangolo e passate in forno a 200° per 6 minuti.
Pulite e tagliate a rondelle i calamaretti, mondate e affettate i porcini.
In una padella scaldate un cucchiaio d’olio, unite lo scalogno tritato finemente, aggiungete i porcini e spadellateli a fuoco vivace per circa quattro minuti, unite i calamaretti e spegnete, salate e pepate.
Servite i triangoli di polenta accompagnati dai funghi e dai calamari, il tutto ben caldo.

Pinot Bianco

Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.