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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Risotto Carnaroli mantecato all’acqua di Pomodoro di Pachino

Risotti, Primi piatti

DIFFICOLTÀ

20 min

Risotto Carnaroli mantecato all’acqua di Pomodoro di Pachino

Ingredienti

  • Brodo vegetale
  • Pomodori pachino IGP (con rametti)
  • Gorgonzola DOP piccante
  • Sale (grosso)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Grana Padano DOP
  • Riso carnaroli
  • Chips di pomodoro verde

Preparazione

  1. Preparare un brodo vegetale a cui aggiungere anche i rametti dei pomodorini.
  2. Prendere i pomodorini, tagliarne la parte superiore, svuotarli un po’ per poter inserire i cubetti di gorgonzola piccante, metterli su una placca da forno e cuocere per due/tre minuti.
  3. Spezzettare altri pomodorini e metterli in una ciotola con del sale grosso per fare uscire la loro acqua, lasciarli almeno un’ora e poi scolarli, conservando l’acqua rilasciata.
  4. Cuocere il risotto bagnandolo con brodo vegetale. A fine cottura mantecare con l’acqua di pomodoro, olio d’oliva e Grana padano.
  5. Impiattare il risotto, completando con i pomodorini ripieni al gorgonzola e qualche chips di pomodoro verde.