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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Risotto alla lattuga

Risotti, Primi piatti, Svuotafrigo

DIFFICOLTÀ

30 min

Risotto alla lattuga

Ingredienti

  • 300 g Riso Carnaroli
  • 12 foglie Lattuga (verdi)
  • 1 Scalogno
  • Vino bianco (secco)
  • 1 litro Brodo vegetale
  • 80 g Gorgonzola DOP
  • 50 Burro
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con 30 g di burro.
  2. Unite il riso, fatelo tostare mescolandolo per un minuto e poi bagnatelo con una spruzzata di vino. Fate evaporare, aggiungete 2 mestoli di brodo caldo e proseguite la cottura, mescolando spesso ed aggiungendo man mano il brodo necessario.
  3. Nel frattempo lavate le foglie di lattuga, sgocciolatele, tagliatele a striscioline sottili e tenetele da parte. Pochi minuti prima di togliere il risotto dal fuoco unite la lattuga e portate a termine la cottura.
  4. Unite il gorgonzola tagliato a pezzettini e il burro rimasto e lasciate riposare il risotto per mezzo minuto prima di servire.