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Primi piatti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

15 min

Rigatoni con pesto di noci, Gorgonzola DOP dolce e maggiorana

Un primo straordinariamente gustoso pieno di suggestioni profumate, di colore e sapori. Il pesto armonizza le noci e la maggiorana. I fiocchi di gorgonzola dolce aggiungono personalità. Scommettiamo che chiedono il bis?

Le ricette veloci di Gianpiero Cravero

Ingredienti

  • 100 g Gorgonzola DOP dolce
  • 320 g Rigatoni
  • 150 g Noci ((gherigli))
  • 40 g Pane ((mollica))
  • 150 ml Latte (intero)
  • 30 g Parmigiano Reggiano DOP
  • 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • 1/2 spicchio Aglio
  • Maggiorana (fresca)
  • Sale
  • Pepe nero

Preparazione

  1. Fate cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata per il tempo suggerito sulla confezione.
  2. Sbollentate i gherigli di noce in acqua bollente per 5 minuti, poi fateli raffreddare ed eliminate la pellicina esterna.
  3. Bagnate il pane con il latte ed una volta strizzato trasferitelo in un mixer. Unite le noci, il parmigiano, l’aglio, la maggiora e l’olio evo. Frullate tutto, se il composto sarà troppo denso aggiungete un filo di latte o dell’acqua. Trasferite il pesto in una ciotola e tenete da parte.
  4. Scolate i rigatoni in una ciotola e conditeli con il pesto e dei fiocchi di Gorgonzola dolce. Servite la pasta guarnendola con una macinata di pepe nero e della maggiorana fresca.