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Piatti unici, Secondi piatti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

10 min

Crepes farcite con Gorgonzola DOP dolce, cipolle caramellate, speck ed erbette

Ingredienti per 4 persone

PER LE CRÊPES

2 Uova (grandi)
125 g Farina 00
250 ml Latte (intero)

PER LA FARCITURA

250 g Gorgonzola DOP (dolce)
200 g Speck
30 g Burro
1 Cipolla rossa (grande)
Limone
Rucola
Timo limone
2 cucchiai Zucchero di canna
Sale
Pepe nero

Preparazione

Iniziate con la preparazione delle cipolle caramellate. Mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. In una padella antiaderente fate fondere il burro, unite le cipolle, aggiustate di sale e lasciatele stufare per 10 minuti finché non saranno trasparenti. Unite lo zucchero di canna e fate cuocere le cipolle finché non saranno caramellate. Ritirate e tenete da parte.
Per la preparazione delle crêpe unite in una ciotola le uova ed il latte e lavorate il composto con una frusta. Unite la farina setacciata e continuate a mescolare. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposate il composto in frigorifero per 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo cuocete le crêpes in una padella antiaderente per circa 1 minuto per lato. Trasferitele in un piatto e tenete da parte.
Disponete una crêpe su un piatto da portata, disponete qualche fetta di speck su un lato, le cipolle caramellate, la rucola, della maggiorana fresca e dei fiocchi di Gorgonzola dolce. Guarnite con una macinata di pepe nero, il timo limone e ripiegate la crêpes.