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Secondi piatti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

25 min

Quiche di pasta frolla salata con Gorgonzola DOP dolce e cavolo

Ingredienti

Per la pasta frolla salata

  • 220 g Farina 00
  • 1 Uovo ( medio)
  • 20 g Acqua
  • 100 g Burro ( a pezzetti morbido)
  • 1 cucchiaino Sale
  • Burro ( per imburrare la teglia)

Per la farcitura

  • 200 g Gorgonzola DOP dolce
  • 1 Cavolo cappuccio ( rosso dimensioni medie)
  • 1 Scalogno
  • 2 cucchiai Parmigiano Reggiano DOP
  • Olio extravergine d’oliva
  • Maggiorana (fresca)
  • Sale
  • Pepe nero

Preparazione

  1. Iniziate con la preparazione della pasta frolla salata. In una ciotola unite la farina, il sale ed il burro. Lavorate il composto fino ad ottenere delle briciole. Unite l’uovo e l’acqua poco alla volta e lavorate l’impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto, rivestitelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
  2. Nel frattempo mondate il cavolo cappuccio e tagliatelo a julienne. In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio evo ed unite lo scalogno tritato. Fate soffriggere per 2 minuti e poi unite il cavolo cappuccio ed aggiustata di sale e pepe. Fate cuocere la verdura per qualche minuto fino a che sarà appassita.
  3. Stendete la pasta frolla salata e rivestite una teglia da 22/24 cm. Eliminate i bordi in eccesso e versate al suo interno il cavolo cappuccio cotto. Cospargete la superficie con dei fiocchi di gorgonzola dolce, il parmigiano grattugiato e la maggiorana fresca. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
  4. Ritirate la torta salata e servitela tiepida guarnendola con della maggiorana fresca.