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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette

Secondi piatti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

15 min

Polpette di pane alle erbe fritte con un cuore di Gorgonzola DOP piccante

Ingredienti

  • 280 g Pane (raffermo)
  • 120 ml Latte (intero)
  • 30 g Grana Padano DOP (grattuggiato)
  • 2 rametti Maggiorana
  • 2 rametti Timo
  • 2 rametti Rosmarino
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 1 Uovo
  • Olio extravergine d’oliva
  • Pepe nero
  • 125 g Gorgonzola DOP piccante
  • 1 Uovo
  • Pangrattato
  • Sale
  • Olio di semi (per friggere)

Preparazione

  1. Mondate le erbe aromatiche e tritatele finemente. Riducete a cubetti di circa 1 cm il gorgonzola piccante e tenetelo da parte.
  2. Tagliate il pane raffermo grossolanamente e privatelo della crosta. Trasferite la mollica in una ciotola e irrorate il tutto con il latte. Schiacciate il composto con l’aiuto di un cucchiaio in modo che si ammorbidisca bene.
  3. Unite al composto l’uovo, le erbe aromatiche, il grana grattugiato, un cucchiaio di olio evo ed aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Iniziate a formare le polpette di pane: prelevate un cucchiaio d’impasto, adagiatelo sulla mano, disponete al centro un cubetto di gorgonzola piccante e richiudete l’impasto formando una polpetta. Continuate fino all’esaurimento dell’impasto.
  4. Passate le polpette nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio bollente fino a che non saranno ben dorate. Aggiustate di sale e servitele calde.