Lumaconi ripieni di Gorgonzola DOP con crema di funghi porcini

Per i lumaconi

1. Portare la pasta a ¾ della sua cottura in acqua salata e scolarla in una placchetta. In seguito con l’aiuto di una sac a’ poche farcire i lumaconi con il gorgonzola precedentemente mantecato, spolverare con del parmigiano e gratinare in forno.

Per la crema ai funghi

1. Rosolare gli scalogni con l’olio. Aggiungere la patata in piccoli pezzi e i funghi precedentemente mondati e sminuzzati. Salare e pepare e sfumare con brodo di pollo.
2. Portare a cottura, frullare il tutto ed emulsionare con l’olio. Passare al colino cinese.