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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette

Risotti, Primi piatti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

25 min

Insalata di riso rosso, verdure croccanti, Gorgonzola DOP piccante ed erbe fresche

Ingredienti

  • 120 g Gorgonzola DOP (piccante)
  • 320 g Riso rosso
  • 200 g Piselli
  • 1 Carota
  • 1 Zucchina
  • 1/2 Peperone rosso
  • 1 Sedano
  • 1 Cipollotto
  • 1/2 Peperoncino rosso (fresco)
  • Erbe fresche
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe nero

Preparazione

  1. Fate cuocere il riso rosso in abbondante acqua salata per il tempo suggerito sulla confezione. Una volta cotto scolatelo e versatelo in una ciotola e conditelo con un filo d’olio evo.
  2. Mondate le verdure, tagliatele a cubetti e tenetele da parte.
  3. In una padella fate soffriggere in un filo d’olio evo il cipollotto per un paio di minuti, poi unite tutte le verdure e fatele cuocere a fiamma viva per 5 minuti. Dovranno rimanere croccanti. Aggiustate di sale e pepe.
  4. Versate le verdure nella ciotola con il riso e mescolate. Unite il Gorgonzola piccante sbriciolato e le erbe aromatiche. Servite tiepido o freddo.