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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Insalata di farro pere e Gorgonzola DOP

Secondi piatti

DIFFICOLTÀ

10 min

Insalata di farro pere e Gorgonzola DOP

Ingredienti

  • 60 g Gorgonzola DOP piccante
  • 1 cucchiaino Aceto bianco
  • 300 g Farro
  • 1 cucchiaio Miele
  • 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva della Riviera Ligure
  • 2 Pere
  • 1 mazzetto Rucola
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Sciacquate il farro e lessatelo in abbondante acqua salata per 45 minuti circa (o per il tempo indicato sulla confezione). Sgocciolatelo, lasciatelo intiepidire e trasferitelo in una ciotola capiente.
  2. Mescolate l’olio extravergine in una ciotolina con l’aceto, il miele, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe, mescolate e tenete da parte. Lavate la rucola, sgocciolatela e spezzettatela grossolanamente. Tagliate il gorgonzola a pezzetti.
  3. Lavate le pere senza sbucciarle, asciugatele, tagliatele a spicchi, eliminate il torsolo e poi riducetele a fettine molto sottili.
  4. Aggiungete al farro le foglie di rucola, le fettine di pera e i pezzetti di gorgonzola, condite con la salsina al miele e servite.
  5. Se vi piace, potete arricchire l’insalata con 4-5 gherigli di noce sminuzzati grossolanamente.