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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Insalata di patate e pancetta

Antipasti

DIFFICOLTÀ

5 min

Insalata di patate e pancetta

Ingredienti

  • 2 Patate
  • 80 g Pancetta affettata
  • 100 g Gorgonzola DOP
  • 200 g Indivia riccia
  • 1 mazzetto Erba cipollina
  • Olio extravergine d’oliva
  • Aceto di vino rosso
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Lessate le patate e sgocciolatele non appena saranno tenere ma ancora compatte. Sbucciatele, tagliatele a fettine e trasferitele in una ciotola con una leggera spruzzata di aceto conservandole al caldo. Pulite, lavate e sgocciolate l’insalata.
  2. Tagliate a pezzetti il gorgonzola. Scaldate sul fuoco una padella antiaderente e fate rosolare le fettine di pancetta a fiamma vivace finché saranno dorate e croccanti.
  3. Tagliuzzate l’erba cipollina. Emulsionate 4 cucchiaiate di olio e un cucchiaino di aceto, un pizzico di sale, una macinata di pepe e l’erba cipollina.
  4. Mescolate delicatamente le foglie d’insalata alle patate e conditela con la salsina all’erba cipollina. Aggiungete la pancetta croccante e i tocchetti di gorgonzola e servite subito.