Crostatine con uva e Gorgonzola DOP

Versate nel mixer la farina, il burro a dadini, una presa di sale e 1/2 dl di acqua fredda. Quando ottenete una palla di pasta omogenea, avvolgetela in un foglio di pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la pasta su un piano infarinato e tagliatela per rivestire 8 stampini da tartelletta del diametro di circa 7 centimetri.
Amalgamate nel mixer il gorgonzola, la panna, l’uovo, un pizzico di sale e il sedano tagliato a fette sottili.
Suddividete il composto nelle tartellette e cuocetele nella parte bassa del forno per 25 minuti.
Sciogliete lo zucchero in un padellino con un cucchiaio di acqua e cuocetelo a fiamma media fino a quando si caramella. Unite gli acini d’uva e rigirateli rapidamente nel caramello. Spegnete subito il fuoco e mettete un acino su ogni tartelletta.
Servite quando tutto è ormai freddo.

Moscato di Sardegna

Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.