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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Insalata del buongustaio

Secondi piatti

DIFFICOLTÀ

5 min

Insalata del buongustaio

Ingredienti

  • 150 g Gorgonzola DOP piccante
  • 500 g Asparagi
  • 300 g Patate (novelle)
  • 1 rametto Rosmarino
  • 300 g Scarola
  • 1 cucchiaio Senape
  • 4 Uova
  • 5 cucchiai Olio extravergine d’oliva della Riviera Ligure
  • Sale

Preparazione

  1. Lavate e pulite gli asparagi, legateli in un mazzo stretto e pareggiate la lunghezza dei gambi. Collocateli nell’asparagiera oppure in una pentola lunga e stretta, con l’acqua che arriva sotto le punte e lessateli per circa 20 minuti.
  2. Tagliate solo le punte ed eliminate il gambo bianco. Fate rassodare le uova per 8 minuti dall’inizio del bollore, sgusciatele e dividetele a spicchi.
  3. Lessate le patate per 10 minuti a partire dal bollore, quindi sbucciatele, asciugatele e fatele saltare in una padella antiaderente per 10 minuti con 1 cucchiaio di olio extravergine e rosmarino tritato.
  4. Tagliate a dadini il gorgonzola, lavate la scarola e, con le mani, spezzettate le foglie grossolanamente. Riunite in una ciotola capiente l’insalata, le patate, gli asparagi, le uova, salate a piacere, aggiungete il gorgonzola e mescolate delicatamente.
  5. Emulsionate con la frusta l’olio extravergine di oliva restante con la senape, condite l’insalata e servitela.