Insalata con pompelmo rosa, gamberi scottati, cubetti di Gorgonzola Dop piccante e cracker di semi misti

Iniziate con la preparazione dei crackers. In una ciotola unite 150 g di farina integrale con il mix di semi di girasole, lino, sesamo e zucca, il timo, 50 g di fiocchi d’avena ed una presa di sale. Mescolate e poi unite 130 ml di acqua e 50 ml di olio evo. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendetelo tra due fogli di carta forno con l’aiuto di un matterello fino a raggiungere pochi millimetri di spessore. Togliete il foglio e con una rotella ricavate dei quadrati o dei rettangoli senza separarli tra di loro. Unite un filo d’olio evo ed un pizzico di sale e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Fate raffreddare e poi separate i crackers.
Nel frattempo tagliate a vivo 1 pompelmo rosa ricavando degli spicchi e tagliate a cubetti 120 g di Gorgonzola Dop piccante.
In una padella scottate 12 gamberi con un filo d’olio evo. Aggiustate di sale e pepe.
Trasferite l’insalata in un piatto da portata, unite tutti gli ingredienti e condite.
Accompagnatela con i crackers.

Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.