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Stuzzichini, Antipasti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

25 min

Cupcakes salati alle zucchine con topping di crema di Gorgonzola DOP

Ingredienti

250 g Farina 00
50 g Grana Padano DOP
230 g Zucchine
180 ml Latte (intero)
2 Uova
50 ml Olio di semi di girasole
1 cucchiaino Lievito (istantaneo in polvere)
Sale
Pepe nero

Per la crema di formaggio

100 g Gorgonzola DOP dolce
250 g Formaggio spalmabile
Olio extravergine d’oliva
Pepe nero

Per guarnire

Maggiorana (fresca)
Mandorle (a lamelle)

Preparazione

Mondate le zucchine e grattugiatele finemente con l’aiuto di una grattugia a fori larghi. Disponetele su uno scolapasta, unite due prese di sale e lasciatele per 30 minuti a perdere l’acqua. Poi risciacquatele, strizzatele e tenetele da parte.
In una ciotola unite le uova, il latte, il grana grattugiato, l’olio di semi, una presa di sale ed il pepe nero macinato. Mescolate il composto con l’aiuto di un frullino elettrico e versate poco a poco la farina con il lievito setacciati. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo unite le zucchine e mescolate con l’aiuto di una frusta o di una marisa.
Dividete l’impasto in 12 pirottini precedentemente imburrati ed infarinati e fate cuocere i cupcakes in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Una volta cotti ritirateli e lasciateli raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate il topping di crema di formaggio. In una ciotola lavorate con una frusta elettrica il formaggio spalmabile con il gorgonzola, 2 cucchiai di olio evo, una macinata di pepe nero e delle foglioline di maggiorana fresca.
Quando avrete ottenuto un composto denso e omogeneo trasferitelo in una sac à poche. Guarnite i cupcakes con la crema di formaggio, un rametto di maggiorana e le mandorle a lamelle