Gorgonzola DOP con pere e riso

Affettate la cipollina e fatela appassire in una casseruola con metà del burro. Unite il riso e la pera tagliata a dadini. Unite il brodo fino a quando il riso è cotto.
Mantecate con il parmigiano, il gorgonzola e il burro rimasto. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire, disponendo il riso nel piatto all’interno di una pera tagliata a metà e svuotata.
A piacere, aggiungete un po’ di pepe nero grattugiato al momento.

Erbaluce di Caluso

Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.