Pera William con Gorgonzola DOP e noci in salsa di Barolo

In una pentola unite vino, zucchero, cannella, buccia di limone e chiodi di garofano e portate a bollore. Unite successivamente le pere intere pelate e scavate all’interno.
Preparate intanto il ripieno stemperando il gorgonzola con la ricotta, il miele e le noci tritate. Quando le pere saranno morbide toglietele dal brodo di cottura, lasciandole intiepidire e riducete il brodo di cottura delle pere fino ad addensarsi a crema.
Riempite l’interno delle pere con l’impasto di gorgonzola, disponete su ogni piatto una pera, nappate con la salsa ottenuta e guarnite con dei gherigli di noci a quarti.

Moscato giallo secco o Muskateller (Alto Adige)

Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.