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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Gnocco di Pane Toscano DOP alla Finocchiona IGP, con salsa di Gorgonzola DOP

Primi piatti

DIFFICOLTÀ

15 min

Gnocco di Pane Toscano DOP alla Finocchiona IGP, con salsa di Gorgonzola DOP

Ingredienti per 4 persone

Per lo gnocco

  • 500 g di mollica di Pane Toscano DOP raffermo
  • 500 ml di acqua o di altro liquido
  • 1 uovo
  • 1 cipolla bianca
  • 160 g di Finocchiona IGP a cubetti
  • Olio Toscano IGP q.b.
  • 100 g di farina di grano tenero “0”
  • 30 g di prezzemolo tritato finemente
  • Sale
  • 1 g di pepe

Per il condimento

  • 200 g di Gorgonzola DOP (piccante o dolce)
  • 50 ml di latte
  • 100 ml di panna fresca
  • 50 g di granella di Nocciole Piemonte IGP

Preparazione

Per lo gnocco:

  1. Tagliare il Pane Toscano DOP a pezzi e ammollarlo nell’acqua. Nel frattempo, tagliare la cipolla a cubetti e stufarla con poco Olio Toscano IGP.
  2. Togliere la cipolla e rosolare i cubetti di Finocchiona IGP. Sbriciolare il pane e scolare il liquido in eccesso, aggiungere l’uovo, la cipolla stufata e la finocchiona IGP rosolata. Condire con poco sale, pepe e prezzemolo.
  3. Impastare fino ad ottenere un composto ben amalgamato e sodo. Se fosse necessario aggiungere farina.
  4. Lasciare riposare l’impasto qualche minuto e poi, con le mani leggermente bagnate, formare delle polpette di Pane Toscano DOP e Finocchiona IGP, grosse come una noce.
  5. Cuocere in abbondante acqua bollente salata per qualche minuto.

Per il condimento:

  1. Scaldare il latte e aggiungere il Gorgonzola DOP a pezzi, scioglierlo e versare la panna. Per ottenere una salsa più omogenea frullare con il frullatore ad immersione.
  2. Unire gli gnocchi con la Finocchiona IGP alla salsa di Gorgonzola DOP in una padella e servire caldi con la granella di Nocciole Piemonte IGP tostate. Decorare con qualche cubetto di Finocchiona IGP.