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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette

Secondi piatti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

15 min

Cubo di tartare di carne con salsa al Gorgonzola DOP e tuorlo d’uovo

Ingredienti

Per il cubo

  • 400 g Scamone di vitello
  • Sale
  • Olio extravergine d’oliva

Per la salsa al Gorgonzola

  • 80 g Gorgonzola DOP dolce
  • 200 g Panna fresca

Per la salsa al tuorlo

  • 2 Tuorli (d’uovo fresco)
  • 1/2 cucchiaio Panna fresca

Preparazione

Per il cubo

  1. Pulire e tagliare la carne al coltello, condire con olio e sale, con l’aiuto di un coppa pasta quadrato formare 3 cubi di carne per persona e conservare.

Per la salsa al gorgonzola

  1. Portare a bollore la panna, aggiungere il gorgonzola e scioglierlo, filtrare e conservare in una bacinella.

Per la salsa al tuorlo

  1. Aprire le uova, recuperare il tuorlo e aggiungere la panna, deve risultare una salsa morbida.

Per la finitura

  1. In un piatto mettere delle strisce di salsa al gorgonzola, mettere 3 pezzi di cubo di carne, delle gocce di salsa al tuorlo e decorare con erbe e fiori.