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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Cubetti di Gorgonzola DOP piccante su risotto Carnaroli delta del Po al prosecco e gocce di Aperol

Risotti, Primi piatti

DIFFICOLTÀ

30 min

Cubetti di Gorgonzola DOP piccante su risotto Carnaroli delta del Po al prosecco e gocce di Aperol

Ingredienti

Per la gelatina di Aperol

  • 1 bicchiere Spremuta d’arancia
  • 1 bicchiere Aperol

Per il risotto

  • Riso carnaroli
  • Cipolla
  • Burro
  • Prosecco
  • Sale
  • Gorgonzola DOP dolce
  • Scorza d’arancia

Preparazione

  1. Per la gelatina di Aperol: ridurre a fuoco lento un bicchiere di spremuta di arancia e un bicchiere di Aperol fino ad ottenere una salsina densa.
  2. Tostare il riso in un fondo di cipolla e burro, bagnare con prosecco e portare a cottura sempre con prosecco e un pizzico di sale.
  3. A cottura ultimata mantecare con burro e gorgonzola dolce. Impiattare e completare con gocce di riduzione di Aperol, pezzetti di gorgonzola dolce e scorzette di arance.