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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Crocchette di patate alle mandorle

Stuzzichini

DIFFICOLTÀ

8 min

Crocchette di patate alle mandorle

Ingredienti

  • 2 fette Pancarré ( senza crosta)
  • 4 Patate (grosse)
  • 100 g Gorgonzola DOP
  • 100 g Mandorle (a lamelle)
  • 1 bicchiere Latte
  • 2 Uova
  • 1 Tuorlo
  • 6 fette Pancarré
  • Farina
  • 20 g Burro
  • Olio di semi (per friggere)
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Lessate le patate finché saranno morbide. Sgocciolatele, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate facendole cadere direttamente in una casseruola con il burro.
  2. Mescolate, mettete sul fuoco, fate cuocere a fiamma bassa e incorporate a poco a poco il latte necessario per ottenere una purea densa e asciutta. Togliete dal fuoco, unite il tuorlo, salate, pepate, mescolate e fate raffreddare. Eliminate la crosta, passate al mixer la mollica del pane e mescolatela alle lamelle di mandorle. Battete le uova rimaste con un pizzico di sale e di pepe.
  3. Infarinatevi le mani, modellate le crocchette, distribuite al centro un pezzetto di gorgonzola, richiudetele e passatele nelle uova battute e poi nel pane. Friggetele nell’olio caldo finché saranno ben dorate, sgocciolatele sulla carta assorbente, salatele leggermente e servitele subito.