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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Crema di topinambur Gorgonzola DOP e cioccolato amaro

Dessert

DIFFICOLTÀ

30 min

Crema di topinambur Gorgonzola DOP e cioccolato amaro

Ingredienti

  • 500 g Topinambur
  • 1 Scalogno
  • 200 g Brodo di pollo
  • 120 g Gorgonzola DOP piccante
  • 40 g Cioccolato (amaro 70%)
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Mondate e pelate i topinambur e tagliateli a fette sottili.
  2. Fate rosolare lo scalogno con olio extra vergine d’’oliva, successivamente aggiungete i topinambur e portate a cottura con il brodo di pollo per circa 30 minuti fino ad ottenere un composto cremoso.
  3. Adagiate in una fondina la crema di topinambur, successivamente il gorgonzola e le scagliette di cioccolato amaro.
  4. Finire il piatto con alcune gocce di olio extravergine di oliva.

Vino consigliato

Gewürztraminer aromatico Alto Adige