Pulite i porri, lavateli e affettateli finemente. Fateli appassire in una casseruola con il burro e spolverizzateli con un velo di farina mescolando finché si sarà stemperata nel burro.
Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzi, il brodo e fate cuocere a fiamma media per 40 minuti circa.
Frullate la zuppa fino a ottenere una crema omogenea, rimettetela nella casseruola, aggiungete la panna, regolate di sale e lasciate sul fuoco ancora qualche minuto, a fiamma minima, mescolando spesso.
Versate la crema nei piatti e distribuite in ogni porzione il gorgonzola piccante tagliato a cubettini.
Accompagnate con crostini tostati e guarnite a piacere con una julienne sottile di porri infarinata e fritta.