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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Crema di topinambur, cioccolato e Gorgonzola DOP

Primi piatti

DIFFICOLTÀ

10 min

Crema di topinambur, cioccolato e Gorgonzola DOP

Ingredienti per 6 persone

  • 300 g Topinambur
  • 2 Patate (piccole)
  • 3 Scalogni
  • 1 l Brodo vegetale
  • 200 g Gorgonzola DOP
  • 50 g Cioccolato fondente
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. In una pentola soffriggere lo scalogno fino a farlo dorare, aggiungere le patate tagliate fini e i topinambur. Bagnare il tutto con brodo vegetale e portare a cottura tutte le verdure.
  2. Frullare il composto in modo da ottenere una crema bianca e liscia.
  3. Impiattare in una fondina la crema e guarnire con pezzetti di Gorgonzola e scagliette di cioccolato.
  4. Aggiungere alla fine delle gocce di olio extra vergine d’oliva in tutta la crema.