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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Cotoletta farcita con Gorgonzola DOP e Finocchiona IGP

Piatti unici, Secondi piatti, Svuotafrigo

DIFFICOLTÀ

40 min

Cotoletta farcita con Gorgonzola DOP e Finocchiona IGP

Ingredienti per 5 persone

  • 4 fette lonza di maiale (spessore 1.5 cm)
  • 8 fette Finocchiona IGP
  • 200 gr Gorgonzola DOP
  • 10 grissini sbriciolati
  • 100 gr Nocciole Piemonte IGP (trattate grossolanamente)
  • 2 uova (intere)
  • 50 gr farina
  • burro chiarificato per la cottura

Preparazione

Riso soffiato

  1. lessare il riso in acqua e zafferano, scolarlo bene. Mettere in placca e seccare per una notte in forno a 85 C°.
  2. Friggerlo, poco alla volta, in olio molto caldo per alcuni secondi.

Scaloppine

  1. Incidere le scaloppe su un lato in modo da creare una tasca.
  2. Mettere una fettina di Gorgonzola DOP tra due di Finocchiona IGP e farcire cosi la tasca creata nella carne.
  3. Chiuderle bene, passarle prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel composto di grissini, riso soffiato e Nocciole Piemonte IGP tritate.
  4. La procedura è identica a quella per la preparazione della cotoletta panata alla milanese.
  5. Friggere le scaloppe nel burro chiarificato per alcuni minuti a fuoco moderato.
  6. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.