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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Cheesecake al Gorgonzola DOP

Dessert

DIFFICOLTÀ

10 min

Cheesecake al Gorgonzola DOP

Ingredienti

  • 300 g Gorgonzola DOP (dolce)
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Yogurt
  • 1 dl Latte (intero)
  • 5 fogli Colla di pesce
  • 15 foglie Basilico
  • 4 fette Pane in cassetta
  • Succo di arancia ((di mezza arancia))

Per la gelatina

  • 2 dl Acqua
  • 1/2 carota (tagliata a brunoise)
  • 1/2 zucchina (tagliata a brunoise)

Preparazione

  1. Tagliate il pane a dadini, tostatelo in forno a 180° per circa 12 minuti, toglietelo dal forno e conditelo con sale, pepe, foglie tritate di basilico e il succo di 1/2 arancia, disponetelo sul fondo di uno stampo per torte del diametro di circa 15 cm.
  2. Ammollate in acqua fredda i fogli di colla di pesce, in un pentolino fate raggiungere l’ebollizione al latte, togliete dal fuoco ed aggiungete sale, pepe, foglie di basilico, la gelatina e fate intiepidire, unitevi lo yogurt, il mascarpone ed il Gorgonzola DOP precedentemente passato al setaccio o passato allo schiaccia patate, amalgamate il tutto e versate nella tortiera, refrigerate per almeno un’ora.
  3. Nel frattempo fate bollire l’’acqua con il trito di zucchine e carote, levate dal fuoco ed unite la gelatina, fate raffreddare, tirate fuori dal frigorifero il cheese cake e versatevi sopra la gelatina, decorate con le foglioline di basilico e rimettete in fresco per altri 10 minuti.
  4. Servite freddo, a piacere potete servirlo accompagnato da una misticanza di insalatine oppure da una dadolata di pomodoro fresco.

Vino consigliato:

Arneis delle Langhe