IT
EN DK NL FR DE JP KR PL ES SE
Menu
ITENDKNLFRDEJPKRPLESSE

Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

Area riservata
Area Associati

Cerca

Ricette

Primi piatti, Svuotafrigo

DIFFICOLTÀ

Risotto con piselli e Gorgonzola DOP, menta, scorza di limone e erbette fresche

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g riso carnaroli
  • 150 g Gorgonzola Dop
  • 200 g piselli surgelati cotti
  • 1 scalogno
  • I lt brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • prezzemolo qb
  • 1 limone
  • pepe rosa
  • olio EVO
  • sale

Preparazione

  1. Frullate 2/3 dei piselli con un filo d’olio EVO, il prezzemolo, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea. Tenete da parte.
  2. In una casseruola fare soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio EVO. Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti. Aggiungete il brodo bollente fino ad arrivare a metà cottura. Aggiungete la crema di piselli e terminate la cottura del risotto.
  3. Quando il risotto sarà pronto aggiustate di sale e pepe. Togliete dal fuoco e mantecate con il Gorgonzola Dop, l’aceto ed unite i pisellini interi rimasti e le erbe aromatiche. Servite guarnendo con i le erbe aromatiche, la scorza di limone ed il pepe rosa.