IT
EN DK NL FR DE JP KR PL ES SE
Menu
ITENDKNLFRDEJPKRPLESSE

Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

Area riservata
Area Associati

Cerca

Ricette

Secondi piatti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

Carpaccio di Wagyu Beef, Crema di Gorgonzola DOP dolce e Gamberi Sakura

Le ricette veloci di Gianpiero Cravero

Ingredienti

  • 100 g Wagyu Beef
  • 1 gamba Sedano
  • Pepe nero
  • Olio extravergine d’oliva
  • Salsa di soia
  • 100 g Gorgonzola DOP dolce
  • 1 bicchiere Panna fresca
  • Germogli verdi
  • 20 g Gamberi Sakura

Preparazione

  1. Prepariamo la carne levando il grasso in eccesso. Andiamo ad affettarla finemente. Tagliamo il sedano a julienne. Condiamo con pepe, olio extravergine d’oliva e salsa di soia. Appiattiamo le fettine di carne.
  2. Adagiamo il sedano. Arrotoliamo ad involtino. Prepariamo l’emulsione con il gorgonzola dolce, panna fresca, salsa di soia, olio extravergine d’oliva e pepe nero. Frulliamo bene il tutto. Andiamo ad impiattare. Sul fondo appoggiamo l’emulsione di gorgonzola e gli involtini di carpaccio di carne. Decoriamo con dei germogli verdi.
  3. Completiamo con la salsa di soia, un bel pezzo di gorgonzola dolce, i gamberi Sakura  e un filo di olio extravergine d’oliva.