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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette

Secondi piatti, Video ricette

DIFFICOLTÀ

10 min

Bocconcini di salmone impanati con salsa al Gorgonzola DOP e capperi

Ingredienti

  • 500 g Salmone (fresco)
  • 50 g Pangrattato (alla curcuma)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe nero

Per la salsa

  • 30 g Burro
  • 150 ml Latte (intero)
  • 30 g Farina 00
  • 200 g Gorgonzola DOP dolce
  • 1 cucchiaio Capperi
  • Pepe nero

Preparazione

  1. Iniziate con la preparazione della salsa al gorgonzola e capperi. In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco dolce, unite la farina setacciata ed il latte intero. Mescolate velocemente con una frusta fino ad ottenere un composto denso.
  2. Unite il Gorgonzola dolce tagliato a pezzetti con i capperi e lasciatelo sciogliere. Aggiustate di pepe nero e mescolate bene, trasferite la salsa in una salsiera.
  3. Tagliate il salmone a cubetti ed impanateli nel pangrattato alla curcuma mescolato con sale e pepe nero.
  4. Trasferite i bocconcini in una teglia coperta di carta forno e unite un filo d’olio extravergine d’oliva.
  5. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
  6. Ritirate dal forno e servite subito con la salsa al Gorgonzola dolce e capperi.