Arancino al Gorgonzola DOP, mandorle e cioccolato piccante

In una pentola far sciogliere il burro, appena il burro si scioglierà tostare il riso. Quando il riso è tostato bagnare con il brodo vegetale e far cuocere il riso. Verso fine cottura introdurre lo zafferano. Il riso dovrà risultare non al dente ma cotto, quasi stracotto. Mantecare con il burro, il parmigiano e lasciarlo raffreddare.
In una ciotola sbattere le uova. In un’altra mettere le mandorle con il pan grattato. In una terza mischiare il gorgonzola dolce ed il mascarpone.
Appena il riso sarà raffreddato con le mani formare dei piccoli arancini con il composto di gorgonzola e mascarpone. Mettere l’arancino nell’uovo e successivamente cospargerlo di mandorle e pan grattato.
In una pentola mettere l’olio, quando sarà caldo introdurci gli arancini e girarli di tanto in tanto fino a quando non risulteranno quasi dorati. Tirarli fuori dall’olio e metterli su carta assorbente.
Impiattare, grattugiando sopra il cioccolato al peperoncino e in mezzo un pezzo di cioccolato. L’arancino andrà mangiato assieme al pezzo di cioccolato per gustare meglio i sapori.

Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.