Dall’antipasto al dolce le ricette del Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola Dop
Le festività natalizie sono l’occasione per far esplodere la creatività in cucina. Le tradizioni sono diverse in tutta Italia e comprendono piatti da gustare alla cena della vigilia, o al pranzo di Natale.
Negli ultimi anni accanto ai piatti tradizionali dei nostri cari, vengono proposte ricette gourmet con abbinamenti insoliti e curiosi: quali scegliere per mettere tutti d’accordo? Piatti tradizionali o innovativi? Il Gorgonzola DOP si presta ad ogni preparazione e può essere declinato dall’antipasto al dolce.
Come conservare e cucinare al meglio Gorgonzola Dop
Una volta acquistato il formaggio, si consiglia di eliminare la crosta ed avvolgerlo in un foglio di alluminio o di riporlo in una vaschetta per evitare che il suo “aroma” si disperda nel frigo.
Prima di cucinarlo e per esaltare al massimo le caratteristiche uniche del Gorgonzola Dop, è meglio lasciarlo riposare fuori dal frigorifero 30 min per riportarlo a temperatura ambiente prima di gustarlo.
Quale vino abbinare
Il Gorgonzola Dop predilige vini con una certa morbidezza e sapidità. Fra i bianchi, Riesling, Pinot Bianco, Orvieto Classico, Frascati Sup., Malvasia secca, Gavi. Fra i rosati Chiaretto del Garda, il Lagrein Kretzer. I vini rossi più indicati sono il Valtellina superiore, Sassella, Dolcetto di ogni provenienza, Chianti Classico, Teroldego, Merlot del Triveneto, Sangiovese di Romagna.
Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola Dop propone alcune ricette per rendere protagonista delle feste natalizie questa eccellenza Made in Italy.
ANTIPASTI e COCKTAIL
Tagliere misto con due cocktail, Gorgonzola DOP e marmellate
Pan brioche bruscato con Gorgonzola DOP, olive taggiasche, melanzane, pomodori semisecchi, basilico
PRIMI PIATTI
Cestino di focaccia di verdure, avocado e Gorgonzola DOP piccante (ricetta dello chef Cravero)
Risotto con Gorgonzola DOP e cipolle rosse caramellate
SECONDI PIATTI
Salmone scottato con Gorgonzola DOP
Cotechino caldo alla fonduta di Gorgonzola DOP (ricetta dello chef Cravero)
DOLCI
Panettone farcito con fonduta di Gorgonzola DOP (ricetta dello chef Piero Bertinotti del Ristorante Pinocchio di Borgomanero)
Cassata di ricotta, cedro e Gorgonzola DOP (ricetta dello chef Cravero)
