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Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.

Il formaggio Gorgonzola, riconosciuto dall’ Unione Europea e registrato nella lista dei prodotti D.O.P.

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Ricette
Vellutata di sedano

Primi piatti

DIFFICOLTÀ

30 min

Vellutata di sedano

Ingredienti

  • 100 g Gorgonzola DOP piccante
  • 1,4 l Brodo vegetale
  • 4 fette Pancarrè
  • 250 g Patate
  • 1 Scalogno
  • 600 g Sedano
  • Olio extravergine d’oliva Chianti Classico DOP
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Pulite il sedano e lavatelo tenendone da parte le foglie più tenere. Tagliate a tocchetti le costole. Sbucciate le patate, lavatele e riducetele a cubetti. Affettate lo scalogno.
  2. Scaldate 2 cucchiai di olio in una pentola e rosolatevi le verdure con un pizzico di sale per qualche istante. Poi versatevi un litro di brodo e fate bollire per 20 minuti.
  3. Nel frattempo, togliete la crosta al pancarrè, tagliatelo a cubetti e abbrustoliteli sotto il grill del forno. Sempre sul fuoco frullate le verdure con il frullatore a immersione, unite il gorgonzola a pezzetti e fatelo fondere mescolando.
  4. Diluite a piacere la vellutata con il brodo rimasto (ben caldo), completate con le foglioline di sedano e una macinata di pepe e servite con i crostini a parte.