Tortelli dolci al Gorgonzola DOP

Setacciate le farine con lo zucchero a velo. Aggiungete un pizzico di sale e impastate con l’acqua gassata fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
Lasciate riposare in frigorifero. Lavorate intanto la ricotta con il gorgonzola leggermente ammorbidito al microonde.
Dolcificate con il miele e tenete a parte. Fate ridurre il Picolit con lo zucchero e legate con un pizzico di fecola.
Tostate e tritate grossolanamente le noci. Tirate la pasta infarinandola spesso e farcitela a mucchietti con la crema ottenuta. Ricoprite con la seconda sfoglia e ritagliate i tortelli a triangolo.
Friggeteli in abbondante olio bollente scolandoli su carta assorbente.
Serviteli non troppo caldi glassati con la riduzione di Picolit, la granella di noci e una spolverata di zucchero a velo.

Picolit colli orientali del Friuli

Un formaggio erborinato, prodotto in Italia.